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Ultraviolet主厨新餐厅 Polux,明年落户新天地!

(2019-06-21) 美容美发

Paul Pairet要开新餐厅了,

翡翠36、Ultraviolet、Mr & Mrs Bund等

这是PP在上海的第五家餐厅。

不同于以往,这家新餐厅主打法式轻食咖啡,

提倡  All-day-breakfast 理念,

地址在新天地的KABB餐厅旧址,

2019年3月开业,超期待!

以Paul Pairet小名命名的French Café

  这次想把餐饮做得简单却有难度

不可否认,Paul Pairet在上海美食圈一直是一位 个性担当、自信魅力 的主厨。连续两年带领Ultraviolet荣获上海米其林三星餐厅,他每开一家餐厅,都会在全城掀起热议。

这次,他把目光放在了新天地,不,准确来说,是新天地的市场找到Paul Pairet,想和他合作。新天地,看似是一个很受欢迎的地方,但去的大多是游客,一直缺少一个“Chef’s Destination”的餐饮地标

新餐厅Polux2019年3月,将开在新天地KABB餐厅原址。坐拥整一栋楼,以及门口的露台区域。今年10月底,KABB刚离开这里,11月初,Polux的设计团队已达,准备开片一个全新的 法式轻食咖啡帝

餐厅名“Polux”,取自法国卡通文化,同时在法国,很多叫“Paul ”的男孩,小名都叫“Polux”,其中饱含着Paul Pairet的法式童年回忆。这次,Paul Pairet不想做什么轰动全城的大事件(其实每次他都不想,然而......),想继续保持自己 特立独行的个性,以及融合法式精髓,简简单单做一次All-day-breakfast

插话:前段时间那家做All-day-brunch的Win House才官宣关门,这不,潮人又续上新早(午)餐圣地了。

新天地全新法式轻食咖啡馆

根本不是你想的那么简单

以下菜品均为PP菜式中接近Polux要做的菜式,而非Polux的成品

这次轻食餐厅的餐品,相对于之前走前卫奢华风格的Ultraviolet、法式休闲家庭式的Mr & Mrs Bund,Polux更简单轻快,虽定义为French Café,但和遍大街的咖啡店、轻食店完!全!不!一!样!

Polux走 高品质食材、亲民价位 路线,餐品出自具有 高度个性的Paul Pairet之手,具有高度法式料理烹饪技术,同时又兼备 法式Bistro 的轻松惬意,有别于国人眼中的咖啡馆。

相比于同出于Paul Pairet之手的法餐厅,这次没有很creamy厚重的菜肴,而是走可以吃上一天早餐的轻食风路线,法式吐司、苹果酒、生啤等都会出现在餐桌上。

在Mr & Mrs Bund受到好评的轻食餐品,也可能会出现在这家新餐厅里,这样,食客既省去吃一顿法餐的2-3小时时间,又能感受到Paul Pairet菜品的魔力。

人均在200-300的定价,在新天地街区,笔者也觉得十分合理,但如果点葡萄酒、苹果酒、香槟等,价格会相对高一点。

做看似简单的轻食,不是一件容易的事,特别是对于 不愿意在市场重复做一件的Paul Pairet来说,也是一个考验

总之,我们期待新天地将成为下一个“Chef Paul Pairet’s  Destination”。 

Polux

地址:黄浦区太仓路181弄上海新天地北里5号楼1层

人均:200元-300元

坐拥江景的餐厅里,只有这家藏着真正的上海

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